新春佳節將至，親朋好友歡聚一堂，歡天喜地過大年。豐盛的菜品，美味的水果與點心，對糖尿病患者來說是一個極大的考驗，若不留心，血糖很容易波動。過年期間應該怎么吃，血糖才能保持平穩？

合理攝入主食

主食的主要成分屬于碳水化合物。目前，飲食中碳水化合物的能量百分占比還沒有公認的完美數值，一般認為碳水化合物占比50%—65%相對適宜。應多樣化地攝取食物，實現粗糧、細糧合理搭配，確保足夠營養供應。

有試驗顯示低碳水化合物飲食可能增加低血糖風險，因此，提醒各位糖尿病患者，不能為了血糖控制而過度減少碳水攝入。碳水化合物是老年糖尿病患者主要的能量來源，碳水化合物可以快速分解供能，也可以降低藥物治療中的低血糖發生風險。

葷素合理搭配

春節聚會的餐桌上，最不缺少的就是一道道的“硬菜”，不是大魚就是大肉，往往使人食欲旺盛，一不留神就多吃了三五口。但是過度攝入大量肉類食物，容易誘發較多消化系統疾病。對于糖尿病患者來說，應該避免食用糖含量過高、動物性油脂含量過高的食物，葷素搭配尤為重要，可適當增加食物纖維的食用量。

富含纖維素的食物主要包括：玉米、芹菜、韭菜、高粱等。在食物中添加膳食纖維可改善 2 型糖尿病病情，高膳食纖維可顯著影響人體腸道菌群，且菌群結構變化與糖代謝指標改善密切相關，有利于糖尿病病情控制。

注意攝取優質蛋白

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。因此，蛋白質的攝入對于糖尿病患者尤為重要。

春節期間，餐桌上雞魚肉蛋必不可少，也是優質蛋白的來源，黃豆等優質的植物蛋白也是很好的選擇。需要注意的是，首先控制蛋白質的攝入量，以免影響血糖穩定；此外，烹調方法以清蒸、水煮、清燉為主，少食或不食煎、炸、紅燒、熏制食物。

堅果類食物由于富含脂肪，同時多為深加工，高鹽、高糖，不建議多吃。

重要提醒，伴有腎功能異常的患者請遵從醫囑！

維持良好的進餐順序

先菜后飯，血糖減半！簡單調整進食食物種類順序就能更加有效地控制血糖。

具體方案：就餐時，選擇先食用高纖維的蔬菜，之后食用蛋白質與脂肪類食物，最后再吃主食。

蔬菜含有豐富的維生素和膳食纖維，可防止后吃進來的熱量高的糖類等被快速吸收，蔬菜攝入增加會相應減少脂肪、糖類的攝入。

同時，蛋白質與脂肪消化時間要超過碳水化合物的消化時間，最后食用碳水化合物，可讓碳水化合物與先攝入的蛋白質、脂肪等食物進行充分混合，減低升糖指數，不僅可以達到降低血糖的效果，還可以在一定程度上保持體重。

不宜飲酒

酒對糖尿病患者血糖影響很大，容易造成血糖波動、 低血糖發作、低血糖高血糖交替等。空腹飲酒更容易出現低血糖。糖尿病患者飲酒不僅可引起低血糖反應，大量飲酒容易造成急性酒精中毒，刺激胃黏膜引起胃出血、并造成肝臟損害、誘發酒精肝、酒精性心肌病，嚴重者致中樞神經損害或猝死。如實在推辭不掉，且無其他飲酒禁忌，可小酌，每次以不超過20克純酒精的飲酒量為宜。

不小心吃多了怎么辦？

糖尿病患者血糖水平跟飲食有緊密的關聯，因此，如果飲食量明顯多于平時，應注意及時監測餐后血糖，在醫生的指導下調整口服降糖藥以及胰島素的劑量，避免低血糖以及藥物副作用。

另外，可以在餐后適當加強運動，把糖分消耗下去。運動有助于改善血糖控制，提高身體的免疫力。最佳時段是餐后 1 小時開始運動，但要避免劇烈、過度運動，控制運動強度和時長。總之，過年期間糖尿病患者的飲食需要特別注意。通過控制總熱量、減少高糖高脂肪食物的攝入、增加膳食纖維的攝入、適量攝入優質蛋白質等措施，確保血糖穩定。

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（董雪）