幾千年來，中醫(yī)藥護(hù)佑了一代又一代的中國人。簡單的幾味草藥，煎煎煮煮就成了治病良方。煎藥，似乎早就成了中國人刻在骨子里的一種技能。不過，煎藥這事并沒有我們想象得那么簡單！若中藥的炮制、組方都正確，但煎煮和服用環(huán)節(jié)沒做好，效果可能會大打折扣，甚至前功盡棄！

煎藥用具

中藥煎煮過程，是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過程。煎藥的用具，一定要以化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與所煎之藥起化學(xué)變化為前提。常用的用具有瓦罐、砂鍋、搪瓷鍋或性質(zhì)比較穩(wěn)定的不銹鋼鍋，一般不能用鐵鍋、鋁鍋等器皿，以免引起化學(xué)變化，產(chǎn)生副作用，影響療效。

煎藥用水及加水量

煎藥用水應(yīng)用涼水，不宜用沸水。因中藥多為植物或動物的干燥組織，其有效成分及治療成分分布于干枯萎縮的細(xì)胞內(nèi)。因此，煎煮中藥前應(yīng)先用涼水浸泡0.5～1小時(shí)，使中藥變軟。湯劑用水量直接影響煎藥質(zhì)量。通常將中藥放入煎藥器內(nèi)，加水至超過藥物表面2～3厘米；第二煎藥的用水量應(yīng)當(dāng)減少，但仍須加水全超過藥物的表面為宜。用水過少則中藥成分不易全部煎出而影響藥效。

煎藥的火候和時(shí)間

煎藥火力的大小，習(xí)稱“火候”。火候包括“文火”（小火）和“武火”（大火）。大多中藥先用武火煎沸，再用文火煎25－30分鐘。解表藥以及芳香性的中藥一般用武火煎沸15分鐘左右即可，煎后趁熱用紗布濾出。補(bǔ)益藥煎煮時(shí)間宜長，武火煮沸后再用文火煎煮1小時(shí)左右，以便有效成分更好地溶于水中。此外，某些毒性藥物成分經(jīng)慢火久煎后能減低或消除毒性，如附子、生半夏等煎煮時(shí)間都須稍長一些。

煎藥時(shí)需要特殊處理的藥物??

（1）先煎：即應(yīng)先入煎30分鐘左右，再加入其他藥物共煎。先煎的目的是為了增加礦物類、介殼類、動物類以及有效成分不易被煎出藥物的溶解度，以充分發(fā)揮其療效，或降低、緩解毒性藥物的毒性，以保證用藥安全。

（2）后下：即在湯劑煎好前5～10分鐘加入藥物再合煎。后下的目的是為了減少一些氣味芳香、含揮發(fā)性成分的藥物因煎煮時(shí)間過久，所造成的有效成分的逸失和減少。對一些久煎后有效成分會被破壞的藥物也要后下。

（3）包煎：即是把藥物裝在紗布袋中煎煮。包煎的目的是為了避免粉末類藥物漂浮，造成藥汁渾濁，或?yàn)榱吮苊夂q毛的藥物對咽喉的刺激等。

（4）煎湯代水：主要指某些藥物為了防止與其他藥物同煎使煎液混濁，難于服用，宜先煎后取上清液代水，再和其他中藥合煎。此外，某些藥物質(zhì)輕用量多，體積大，吸水量大，也常煎湯代水用。

（5）烊化：指某些膠類藥物及黏性大而易溶的藥物，為避免入煎粘鍋或粘附其他藥物影響煎煮，可單用水或黃酒將此類藥加熱烊化后，用煎好的藥液沖服，也可將此類藥放入其他藥物煎好的藥液中加熱烊化后服用。

（6）另煎：對于某些貴重藥材，為了避免煎出的有效成分被其他中藥飲片吸附應(yīng)單獨(dú)另煎。煎液可以另服，也可與其他煎液混合服用。

（7）沖服：某些入水即化的中藥和一些液體藥物，宜用開水或煎好的其他藥汁沖服；某些貴重藥，用量較輕，為防止散失，常研成細(xì)末沖服；某些藥物藥效在高溫下容易破壞或有效成分難溶于水，也只能做散劑沖服。

（8）泡服：指某些有效成分易溶于水或久煎容易破壞藥效的藥物，可以用少量開水或其他藥物煎出液趁熱浸泡，加蓋悶潤，減少揮發(fā)，半小時(shí)后去渣即可服用。（中藥房）