醫(yī)患之橋
5月12-18日是2024年全民營養(yǎng)周,主題為“奶豆添營養(yǎng),少油更健康”,呼吁大眾多吃奶類和大豆,并避免過多攝入烹調(diào)油,一起踐行“健康中國 營養(yǎng)先行”的理念。5月17日上午,我院公共衛(wèi)生科聯(lián)合門診部和臨床營養(yǎng)科在門診大廳,開展全民營養(yǎng)周及防治碘缺乏病日義診宣傳活動。
活動中,醫(yī)務人員為前來咨詢的群眾進行營養(yǎng)相關(guān)疾病的評估和宣教,同時發(fā)放疾病膳食指南、碘缺乏病及高血壓防治宣傳資料百余份,有效地指導公眾及慢性代謝性疾病患者平衡膳食,營養(yǎng)健康。
如何健康添奶?
牛奶中富含鈣,是膳食中最容易被吸收的鈣來源。我國居民膳食鈣攝入量一直處于較低水平,為了改善我國居民鈣營養(yǎng)狀況,尤其是兒童及絕經(jīng)期婦女,《中國居民膳食指南(2022)》中建議奶類攝入量每天不少于300ml。不論任何年齡人群,都應該堅持每天食用奶及奶制品。對牛奶蛋白過敏的人,應避免食用奶制品。
1、奶類及其制品的營養(yǎng)價值
奶類是一種營養(yǎng)成分豐富且組成比例適宜、易消化吸收的高營養(yǎng)價值食品,市場上常見的奶類及其制品主要有液態(tài)奶、酸奶、奶酪及奶粉等。奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B2和鈣的良好來源。牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3%,其必需氨基酸比例符合人體需要,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。脂肪含量為3%~4%。奶中乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收。經(jīng)過發(fā)酵的酸奶含有豐富的益生菌,其中乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解,更容易被人體吸收,是膳食中鈣和蛋白質(zhì)的良好來源,對人體健康益處良多。
2、如何做到每天300ml奶?
每天一杯奶,或相當于300ml液態(tài)奶的奶制品(以鈣含量為基準)。在家吃飯,早餐飲用一杯牛奶(200-250ml),午餐加一杯酸奶(100-125ml),對兒童來說,早餐可以吃奶酪2-3片,課間休息時喝一瓶牛奶或酸奶。
3、如何選擇合適的牛奶?
牛奶大致可以分為兩類——純牛奶和調(diào)制奶,它們最大的區(qū)別在于原料上,純牛奶的原料有且只有一種,那就是——生牛乳,而調(diào)制奶除了生牛乳外,還加入了其他食品原料,比如水、白砂糖、濃縮果汁等。我國的食品安全標準對純牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪的含量要求都要高于調(diào)制奶。
鮮牛奶和常溫奶選哪一種?
鮮牛奶和常溫奶都是只由生牛乳制作而來的,都是純牛奶。兩種牛奶主要在殺菌方式、貯存條件、保質(zhì)期以及口味上有一定差別,但在營養(yǎng)價值上差別不大。
超重或肥胖者應選擇飲用脫脂奶或低脂奶;對于乳糖不耐受的人來說,可以選擇不含乳糖的舒化奶或者少糖酸奶;乳飲料不是奶制品,購買時應仔細閱讀食品標簽。
(公共衛(wèi)生科 營養(yǎng)科)